牙給~
阿罵的廚房，放了很多大大小小的玻璃瓶，裡面有菜埔、高麗菜乾、筍乾、味曾酸梅醃蘿蔔、梅乾菜…….各各都是好滋味，這些是我回豐原老家愛吃的東西。其中最喜歡的，就是『給』。
『給』(台語)是什麼? 我猜現在很多人都不知道吧? !!『給』是一些生肉或是生海鮮醃製品的通稱，我知道的有『高柑ㄚ給』一種河邊小魚製成的醃生魚，我猜是蝦虎。『蝦ㄚ給』，小小的蝦米製成的『給』，跟蝦醬有異曲同工之妙。『珠雷ㄚ給』，一種有一顆珠子在洞口的螺肉。還有山豬肉『給』，一般的豬肉『給』。
像這瓶就是生豬肉『給』。
我猜裡面有紅麴、黑豆、還有酒….有時候買回來，還要放個幾週，發酵成熟了才可以吃。
怎麼吃?
先在盤子底下鋪一層薑末，用特殊工具把瓶子裡面的肉勾出來，這樣才能保持瓶子裡的湯汁還能蓋住剩下的肉。
(我弄得薑末很大而化之~)
最後加上一點白醋，這樣才能消除一些豬肉的腥味，而且更爽口。
我請我ㄚ罵來示範一下。
我問阿罵要不要湯匙或是量杯以防倒了太多醋…
阿罵說：『免~~挖就厲害耶~~』
加了醋，攪拌一下就可以吃了!!
這種東西非常下飯~~只要這道菜，就可以讓我吃好幾碗白飯。
吃著吃著，我突然想到一件事，我指著這道菜問：『”給”這麼好吃，為什麼人家說“牙給”』
阿公跟阿罵哈哈大笑，阿公說：『此”給”非彼”給”，牙給的『給』，是指枷鎖的『枷』，意指礙手礙腳，綁手綁腳…..如果是”牙”這種好吃的”給”，誰都要啊!!!』
哈哈~~說的也是喔!!
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小肥妮感想：
*我不知道『給』的正確中文名稱是什麼，如果有人知道，請告訴我吧!!!
*現在市面上很少看到『給』了，偶爾在山區可以看到山豬肉『給』，彰化鹿港或是基隆可以看到整隻魚的，我好怕這樣的東西慢慢失傳，以後就再也吃不到這樣的美味了!!
*每次回豐原老家，總要來個大吃大喝….不外乎是廟東從頭吃到尾，不過最喜歡的還是吃阿罵的古早菜，以後我再慢慢介紹。
