【富貴魚】蒸魚是一道很唬人的料理~
我的好朋友大石斑是養殖業的翹楚…每次看他在FB的漁獲圖片，每隻都活跳跳又超肥超大隻，就會覺得自己到市場買的魚實在不新鮮
我跟他嚷嚷下次有魚貨請記得我啊!!!
結果…真的寄來了耶!!!其中有一條【富貴魚】…超大!!@@
遇到這麼大的魚實在不知道怎麼煮!
幸好貼心的大石斑有教，這種富貴魚很嫩…最好拿來清蒸!!
材料:
1.蔥、老薑、嫩薑
2.醬油、醬油膏、米酒、麻油、鹽
把蔥切成段跟小丁，薑切成片狀跟絲狀…
大石斑覺得我這個薑太老了!應該用嫩薑~老薑片塞魚肚子、嫩薑切絲放上面!!
把片狀跟蔥段塞進魚肚子..
幫魚的表面抹一些些鹽，淋上一點點醬油、醬油膏跟米酒..
然後撒上薑絲..
進蒸爐蒸25分鐘~~
通常蒸個25分鐘大部分的魚都會熟…可以用筷子戳一下，如果可以穿透就是熟了….
這隻富貴魚好肥好厚，所以我又多蒸了一下，但是這多蒸個10分鐘，肉又太老了…所以蒸魚的時間拿捏有點難度!!
趁最後一分鐘，加熱麻油，等端出來的時候淋上去…
不過也有另外一個做法，是蒸魚的時候不淋醬油跟油膏，等最後把醬油、油膏、麻油一起加熱再淋上去…
這條蒸魚..看起來很唬人吧!!!
其實不難…
我下次要來試午仔魚~
———————————————————
小肥妮感想:
*洪把拔說，不要淋麻油比較好吃!!!
*謝謝大石斑，我會善待你寄來的魚貨的~~~下次還要記得我啊!!!!
