Helen有一身超好的烘培技術….我們常常受益!!

可是他是懶人~懶得把自己看過改良過的食譜記錄下來，所以只好由我幫他記錄，省得那麼好吃的東西就失傳了….

那天Helen烤了一些杏仁果醬餅乾給大家吃~~真是驚為天人!!!(這是我的爛sony手機拍的…所以不美!!實品很誘人~~)

乍看像是喜餅常見的餅乾，其實好吃的程度比囍餅好10倍…..裹著杏仁糖粉的外皮酥脆，中間果醬部分鬆軟~~超好吃!!

小P吃了馬上下定100盒當喜餅!!就知道有多好吃了~~

Helen躲在家裡烘培，當然是紀錄不到過程，只好再凹他來廖大食堂重新操作一次我才能好好記錄啊!!!

材料:
113g無鹽奶油
120g超細糖粉
1顆蛋
160g中筋麵粉
56g杏仁粉
一小湯匙的香草精或是香草籽
草莓果醬或是任何你想吃的果醬…..
一點點鹽巴

先用180度C預熱烤箱..

將準備好的杏仁粉跟30g的糖粉均勻攪拌混在一起放在小盤子上預備!!

將無鹽奶油從冰箱拿出來準備…因為不能是過熱太軟出油的狀態，所以從冰箱拿出來一下下就要動工了…

手指能壓得下去的程度就開始攪拌…

再把90g的糖加入奶油用攪拌器攪拌…

我們本來是給小朋友攪拌…但是小朋友手腳太慢啦!!!奶油都要融了…..@@所以Helen阿姨趕緊接手!!!

等奶油呈現有點白白的流質狀..

放入蛋黃…把蛋白另外裝進一個小碗!!

加入適量的香草籽…(或是香草精)

繼續攪拌…

加一點點鹽巴…應該是提味用的吧?!

把麵粉篩進大碗裡…

先用攪拌棒拌均勻….

然後用手揉麵粉糰….

因為很怕麵粉糰遇到手溫融掉..所以動作要迅速一點!!可以先搓成長條分斷成一小塊一小塊…

然後請小朋友搓成湯圓狀…

把小湯圓狀的麵粉糰沾蛋白..

再放進杏仁糖粉裡面滾一滾!!

放進烤盤…

這樣的分量約莫可以做36個小餅乾……所以準備兩個烤盤差不多!!!

之後開始用手指幫小湯圓蓋指印!!

蓋完指印之後放進烤箱烤10分鐘….

10分鐘之後拿出來會變平平的…..

這時候的餅乾很燙…就由大人手指頭沾水降溫…繼續幫餅乾印上更大的指印…

挖出適當的深度….

然後填入你想吃的果醬!!

填好之後再放入烤箱約莫10~12分鐘!!!

廖大食堂的烤箱比較燙…所以烤12分鐘之後上面那盤會看起來比較焦!!!

但是下面這盤看起來就是剛好的顏色~~~

但還是一樣好吃啊!!!

有看到外酥內軟、香草籽均勻分布的樣子嗎??

這樣的親子手印餅乾簡單吧!!!!

如果你想把餅乾弄成巴掌大…弄一個掌印也是可以啦!!@@

你要把他改成你濃我濃情侶手印餅乾也不賴啊!!!

真的很好吃~~你也可以在家裡試試看!!!

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小肥妮感想:

*我以後要認真幫Helen記錄~~省的她又亂搞!!噗~~~

*我以後要把小貝貝送去給Helen受訓～這樣我就有吃不完的糕點了!!噗~~~

*剩下的香草莢可以丟進糖罐裡…這樣就有香草糖了!!